Η Παγκόσμια Ημέρα Αυστηράς Χορτοφαγίας (World Vegan Day) πρωτογιορτάστηκε σε διεθνή κλίμακα το 1994, επ' ευκαιρία της 50ης επετείου από την ίδρυση της «Εταιρείας Χορτοφαγίας».
Την 1η Νοεμβρίου του 1944 ο άγγλος Ντόναλντ Γουότσον, ο επονομαζόμενος και «Πατέρας της Χορτοφαγίας», ίδρυσε την «Εταιρεία Χορτοφαγίας» για να ευαισθητοποιήσει το κοινό της πατρίδας του για τον υγιεινό τρόπο ζωής, χωρίς ζωικά προϊόντα.
Οι επονομαζόμενοι και Vegans (Βίγκανς αποκαλούνται και στην Ελλάδα) είναι οι πιο συνειδητοποιημένοι χορτοφάγοι, που δεν κάνουν καμία έκπτωση στα πιστεύω τους, σε αντίθεση με τους απλούς χορτοφάγους, που γιορτάζουν την Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας την 1η Οκτωβρίου κάθε χρόνου.
Η φιλοσοφία και ο τρόπος ζωής των Vegans αποκλείει τη χρησιμοποίηση των ζώων και των προϊόντων τους για τροφή, ένδυση ή άλλο σκοπό. Η «οικο-χορτοφαγική» τους αντίληψη ελαύνεται από ηθικά κριτήρια για τα δικαιώματα των ζώων και το περιβάλλον και δεν είναι αυστηρά ζήτημα υγείας.
Κύπρος:
Τη σημερινή Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας χαιρετίζει, σε ανακοίνωσή του, το Κόμμα για τα Ζώα Κύπρου.
Σύμφωνα με την ανακοίνωση, στην Κύπρο στροφή στη χορτοφαγική διατροφή κάνουν το τελευταίο διάστημα όλο και περισσότεροι, μολονότι η Κύπρος διαθέτει απειροελάχιστα εστιατόρια για όσους δεν καταναλώνουν καθόλου κρέας.
«Επίσημα στοιχεία για το πόσοι είναι οι χορτοφάγοι στην Κύπρο δεν υπάρχουν, εκτιμάται όμως ότι είναι μερικές χιλιάδες. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η χορτοφαγία είναι το άμεσο μέλλον του πλανήτη εάν θέλουμε να επιβιώσουμε σαν είδος. Πρέπει μάλιστα να συνδυαστεί με την εκπαίδευση των κατοίκων της γης να μη πετούν τα περιττά τρόφιμα (σήμερα το 30% των τροφίμων πετιέται στα σκουπίδια)», καταλήγει η ανακοίνωση.